中国旅游饭店烹饪协会六安分会执行会长郑森专访

郑森，男，1992年9月10日出生于安徽省六安市金寨县。中国旅游饭店烹饪协会六安分会执行会长，中式高级烹调师，中国名厨，中国注册烹饪大师，中式高级烹饪讲师，高级公共营养师，厨政管理师，健康管理师，中国餐饮技能培训师，中国餐饮品牌策划师，中国餐饮业职业经理人，中国卤水大师，中国清烧菜创始人，HFA五星大厨，安徽烹饪大师，安徽省餐饮行业协会常务理事，六安市老年大学生活保健系烹饪教师，安徽六安郑福记六安洲贡鹅创始人，大别山餐饮人物公众平台创办人，六安市酒店美食发展产业促进会副秘书长，蓝花碗四季小菜馆创始人。荣获第五届全国饭店业职业技能竞赛荣获金奖，六安市首届中国农民丰收节皖西白鹅美食大赛荣获金奖，2018～2019全国五一劳动餐饮业贡献奖，中国旅游饭店业最佳名厨奖，中国餐饮改革与创新46周年餐饮产业杰出人物奖。抖音自媒体创作者，主要以分享美食视频为主，截止2025年1月3日抖音账号共计获得粉丝3120。

郑森出生于安徽省六安市金寨县一个偏僻山区。郑森从事厨艺学习的最初阶段，社会对厨师要求呈上升态势，但是专业的厨师学校学费高，家里对费用这方面无法承受，而且厨师在当时并不像今天一样普及。正因为如此，靠投奔的模式来完成了自己的学艺修行。
为了尽快出师，他和同事一起挤在四五人住的民房里，当时几乎包揽了几位师傅的所有琐事，成天忙的晕头转向，到月底只拿到二百元的零花钱，为了明天和自己的将来，他在师傅面前从来不敢怠慢，当时他所在的酒店没有外省菜系，但是他师傅非常厉害，要啥菜能出啥菜，只是脾气大了点。
每到晚上最忙时，炉火、换气扇混杂，这时师傅要求照看煤炉上的菜，后堂门前有4、5个煤炉专门在工作，最忙的时候稍有迟钝，菜就有可能被炖糊，轻则被师傅骂几句，重则挨打，就这样也不动摇他对学厨的热情。他什么都肯干，师傅对他也格外重心。
做普通大众消费得起的菜品，结合六安当地的饮食习惯，从而创造厚德不公害裸烹菜肴，创可以保健、食补的菜肴，在09-12年期间，他一直都在研发自己的菜系，也就是如今的私房清烧菜。目前他已经拥有自己的网络、独有菜品和独有门艺，历经千辛万苦总会有回报，在他菜品试点中有突出业绩，菜品点击率非常高，受到广大消费者们的亲睐。
人物荣誉

中国旅游饭店业最佳名厨奖

中国饭店业餐饮管理专家

荣获第五届全国饭店业职业技能竞赛荣获金奖

六安市首届中国农民丰收节皖西白鹅美食大赛荣获金奖

2018～2019全国五一劳动餐饮业贡献奖

中国餐饮改革与创新46周年餐饮产业杰出人物奖

全国抗击新冠肺炎疫情防控工作餐饮人突出贡献奖